Lyophilisierte Trüffel sind eine Alternative zu frischen Trüffeln außerhalb der Saison. Die Gefriertrocknung unterscheidet sich von anderen Dehydratisierungsmethoden dadurch, dass Aromen, Gerüche und Nährstoffgehalt vollständig erhalten bleiben. Lyophilisierte Trüffel können rehydratisiert und dann zum würzen und verfeinern von Speisen verwendet werden.