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Lyophilisierte Trüffel sind eine Alternative zu frischen Trüffeln außerhalb der Saison. Die Gefriertrocknung unterscheidet sich von anderen Dehydratisierungsmethoden dadurch, dass Aromen, Gerüche und Nährstoffgehalt unverändert bleiben.

Schwarzer Trüffel (Tuber aestivum) lyophilisiert 2 g

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Lyophilisierte Trüffel sind eine Alternative zu frischen Trüffeln außerhalb der Saison. Die Gefriertrocknung unterscheidet sich von anderen Dehydratisierungsmethoden dadurch, dass Aromen, Gerüche und Nährstoffgehalt unverändert bleiben. Lyophilisierte Trüffel können rehydratisiert und gebrauchsfertig gemacht werden. VORBEREITUNG: Nehmen Sie einige lyophilisierte Trüffel aus dem Glas und geben Sie es in den Topf. Gießen Sie 0,05 l Wasser über lyophilisierte Trüffel. Lassen Sie sie eine Minute lang im Wasser. Ordnen Sie die Trüffel oben auf der Schüssel an. Empfehlung: Trüffelwasser kann als Sauce verwendet werden.