Trüffel Blog - Wissenswertes Rund um Trüffel, Trüffelküche und Trüffel
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Rezepte mit Trüffel und Safran - Die edle Küche
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Die Trüffel haben Gourmets gerne verwendet, um den Geschmack von qualitativ hochwertigem Fleisch, Nudeln und sogar Fischgerichten anzuheben. Man könnte es auch parfümieren nennen. Eine Kombination von Trüffeln mit Safran ist eine weiter Klasse für sich. -
Die Trüffel (Tuber) Der Diamant in der anspruchsvollen Küche
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Die Tuber ist ein unterirdisch wachsender Pilz und sehr beliebt unter Trüffelkennern. Laut meinen Nachforschungen ist die Nachfrage nach Speisetrüffel um einiges höher als das Angebot. Das hat mehrere Gründe; es werden momentan nur etwa 10% der gewünschten Trüffel geerntet. -
Sind Trüffel vegan? Die Edelknolle als veganes Lebensmittel.
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Einige der Speisetrüffelarten zählen zu den teuersten Lebensmitteln der Welt. Es ist also ein Luxusprodukt, aber mit tollen Eigenschaften. Haubenköche verwenden die Edelknollen gerne für ihre reichen Gäste. Doch gibt es auch günstigere, vegane Speisetrüffelarten mit vergleichbaren wertvollen Eigenschaften. Die Trüffel, botanisch, Tuber gehört zu den Pilzen (Schlauchpilze). -
Rezepte Tipps Trüffel - Food Pairing Trüffel
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Man versucht nach wissenschaftlichen Erkenntnissen die Geschmacksnoten zu finden, die miteinander gut harmonieren und besser noch das Hauptaroma hervorzuheben.
Zunächst sollte man wissen, dass die Basis jeden gelungenen Gerichts das Hauptaroma oder Schlüsselaroma ist. Die verschiedenen Aromen werden nicht nur von den Geschmacksknospen auf unserer Zunge sondern auch die "Nase isst mit".
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Trüffel am besten haltbar machen - Was ist Lyphilisieren / Gefriertrocknung?
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Lyphilisation ist eine technisch neue Art der Gefriertrocknung, welche die Trüffel endlich lange haltbar macht, nämlich über mehr als 24 Monate. Das beste an der Sache ist, dass auch der Geschmack und das einzigartige Aroma der Trüffel bestehen bleiben. Dieses Konservierungsverfahren wurde zuerst bei der Königin der Trüffel, der Alba-Trüffel vorgestellt. -
Silvester Rezepte mit dem Perigordtrüffel - Tuber melanosporum
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- Nehmen Sie eine ausgezeichnete rohe Butter, idealerweise halb gesalzen.
- Bei Raumtemperatur weich werden lassen.
- Reiben Sie Ihren Trüffel vorsichtig und fein und schneiden Sie ihn mit einem Messer in Flocken.
- Fügen Sie sie der Butter hinzu und mischen Sie.
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Die edle Sommerküche mit dem Tuber aestivum - Zubereitungstipps der Scorzone - Sommertrüffel
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Die hellere Variante der Herbsttrüffel ist so beliebt wegen ihrer vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten und weil sie im Vergleich zu ihren kostspieligen Verwandten doch recht erschwinglich ist. Daher ist es möglich die Sommertrüffel recht großzügig in den Gerichten zu verwenden. -
Warum man Trüffelöl in Gerichten verwenden sollte? Trüffelöl in der Küche
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Wenn man gerade keine frischen Trüffeln zur Hand hat, eignet sich ein mit Trüffeln angereichertes Öl gut um den Gerichten einen Edlen Touch zu geben. Es lassen sich ganz schnell fantastische Geschmackskombinationen kreieren. -
Premiumpartnerschaft zwischen dem Jungunternehmen Trüffelhang.at und dem weltberühmten Zigante Tartufi.
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Trüffelhang.at kann nun seit Juli 2020 mit der istrischen Premiumlinie von Zigante Tartufi nicht nur hochwertige Trüffelprodukte anbieten sondern auch frische Trüffel wie die milde Sommertrüffel, die nussige Burgundertrüffel, die kakao-erdige Perigordtrüffel und die Weißen Trüffel mit einem Knoblauch-Camembert-Aroma. -
Der Preis der Burgundertrüffel - Saison und Merkmale der Herbsttrüffel - Tuber uncinatum
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Frische Burgundertrüffel - Herbsttrüffel (Tuber uncinatum) - Die Saison der Herbsttrüffel
Die Trüffelsaison vom Herbsttrüffel beginnt im September. Die Edelknolle gibt es jetzt wieder frisch aus Istrien zwischen September bis Jänner! Mit der köstlichen Herbsttrüffel bringen Sie gewöhnliche Speisen auf ein Luxusniveau. -
Warum ist die Perigordtrüffel so teuer? Trüffelpreis und Trüffelsaison von Tuber melanosporum
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Schwarze Wintertrüffel - Périgordtrüffel - Tuber melanosporum
Die schwarzen Wintertrüffel heben jedes Feststagsmenü in ein Luxuslevel. Die Tuber melanosporum wird auch der schwarze Diamant der Provence genannt. Eine altgriechische Sage erzählt davon -
Trüffel sind Gesund - Superfood - 5 Gründe warum man mehr Trüffel essen sollte - Trüffel sind gesund
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Trüffel das Superfood! 5 Gründe warum man mehr Trüffel essen sollte - Trüffel sind gesund Fünf Gründe warum man Trüffel öfter essen sollte. J...
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