Trüffel Blog - Wissenswertes Rund um Trüffel, Trüffelküche und Trüffel
-
Sorbitunverträglichkeit und Trüffel
Sorbit oder Sorbitol ist ein Zuckeraustauschstoff. Es zählt wie Fructose zu den Zuckeralkoholen. Sorbit hat etwas weniger Kalorien als der gewöhnliche Haushaltszucker, daher wird Sorbitol häufig in Diabetiker- oder Light-Produkten verwendet. Neben den süßenden Eigenschaften verwendet die Nahrungsmittelindustrie das Sorbit auch als Feuchthaltemittel, Bindemittel oder Konservierungsstoff. In der Zutatenliste stehen Begriffe wie Sorbitsirup oder E420. -
Istrische Pasta mit Tartufata
Zubereitung
Die Butter zuerst in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Weile köchlen lassen. Die Fuzi-Nudeln in Salzwasser "al dente" kochen. Dann die Nudeln nur abtropfen lassen und anschließend die Sauce darüber gießen.
-
Linguine mit frischen Perigordtrüffel (Tuber melanosporum)
Zubereitung
Zuerst die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Die Butter bei wenig Hitze schmelzen und das Mehl dazu in die Pfanne geben und verrühren. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen sowie Salz, Pfeffer und Parmesan einrühren.
-
Fettucine in Alfredosauce mit Fleischbällchen und schwarzen Trüffel
Zubereitung
Das Hackfleisch zu kleine Bällchen formen. In eine große Pfanne Sonnenblumenöl geben und erhitzen. Die Fleischbällchen in der Pfanne mit 2-3 Knoblauchzehen anbraten. Danach mit der Sahne ablöschen. Die Hitze des Herdes zurückdrehen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Butter hinzufügen.
-
Tagliatelle mit weißen Tartufata
Zubereitung
Zunächst die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Dann die Butter unter die warmen Nudeln heben bis sie zerschmolzen ist. In einer kleinen Pfanne bei niedrigster Hitze etwas Olivenöl hineingeben, dann die Sahne mit Salz und Pfeffer würzen. Die warme Sahnesauce mit dem weißen Tartufata und den Tagliatelli vermengen.
-
Spiegelei mit schwarzen Trüffelperlen
Trüffel-Apettizer
Eier und Trüffel arbeiten so perfekt zusammen. Überprüfen Sie das einfache Rezept mit schwarzen Trüffelperlen. So erstaunlich, um Ihr Frühstück zu ergänzen!Zutaten
-
Fischfilet in grünen Oliven und Rosmarinsauce - Rezept mit Trüffel
- Das Gemüse kochen und abtropfen lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Gemüse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf Butter anbraten.
- Legen Sie den gebratenen Fisch beiseite.
- In Olivenöl und Rosmarin - Sauce in der Pfanne geben und mit Sahne kochen. Zum Kochen bringen.
- Den Fisch und das Gemüse auf einem Teller mit der delikaten Olivenöl und Rosmarin - Sauce servieren.
-
Kaeseplatte mit Birnenmarmelade und Honig mit Trueffeln
Zutaten
- 130 g Grana Padano Käse
- 130 g Käse aus Schafs- und Kuhmilch mit gehackten frischen Trüffeln
- 130 g Hartkäse mit Trüffeln
- 80 g Nüsse
Zubereitung
- Käse in Scheiben und Würfel schneiden.
- Fügen Sie Nüsse oben hinzu.
- Abdeckung in Birnen - Marmelade und Honig mit schwarzer Trüffel.
-
Sandwich mit Trüffelkäse - Trüffelküche - Rezepte mit Trüffel
- Schneiden Sie den Käse auf einige Millimeter Dicke, schneiden Sie dann die französische Buguette in 6 Stücke und teilen Sie sie. Mischen Sie 2 Esslöffel Olivenöl mit einem Löffel Olivenöl mit schwarzem Trüffel.
- Die Hälfte des Brotes mit dem vorbereiteten Olivenöl bestreichen und mit Thymian und schwarzem Pfeffer würzen. Legen Sie sie auf das Backpapier und backen Sie sie bei ca. 200 Grad im Ofen. 5-8 Minuten (bis Sie die golden gebackene Farbe sehen
-
Histamin - Unverträglichkeit und Trüffel
Was ist Histamin überhaupt?
Histamin ist ein körpereigener Stoff. Der Körper bildet es selbst. Es hat mehrere Funktionen zum Beispiel wirkt es wie ein Hormon im Gewebe, ist Botenstoff zwischen den Nervenbahnen und wehrt Fremdstoffe ab.
-
Der Trüffelbetrug - Trüffelfälschungen von Betrügern
Wahrscheinlich haben die meisten Menschen noch nie einen frischen Trüffel gesehen, geschweige denn gerochen. Außerdem wird die Trüffel oft mit der Schokoladenpraline verwechselt. Doch wir leben heutzutage in einer globalisierten Welt, daher hat jeder, der will, Zugang zu frischen saisonale regionale Bio-Trüffel. -
Sind Trüffel glutenfrei? Glutenfreies Pastarezept mit Trüffeln
Man nennt es auch Klebereiweiß. Gluten ist der Begriff für bestimmte Proteine, welche im Korn einiger Getreidearten vorkommen. Der Kleber macht den Teig leicht gummiartig und schön formbar, außerdem ist es bedeutsam für die Backeigenschaften eines Teiges.
- Vorherige Seite
- Seite 2 von 4
- Nächste Seite