Trüffel Blog - Wissenswertes Rund um Trüffel, Trüffelküche und Trüffel
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Tempura-Garnelen mit Trüffelpommes
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Ein Wasserbad vorbereiten. Den Kochtopf mit Wasser füllen und erhitzen, dann eine Schüssel in das bei niedriger Hitze siedende Wasser geben. 2 Eigelb in die Schüssel geben und salzen. Dann ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen und solange rühren bis sich alle Zutaten verbunden haben. -
Gnocchi mit gesunder Trüffel-Champignon-Sauce
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Zuerst die Gnocchi in Salzwasser kochen. Während dessen den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten. Danach die in Scheiben geschnittenen Champignons zur Pfanne hinzufügen und kurz mitbraten lassen. Anschließend das Gemüse mit dem Rotwein -
Bruschetti mit Trüffelkäse und Trüffelsalami
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Zu Beginn den Ofen auf 180C° Ober- und Unterhitze aufheizen. Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl bestreichen. Dann den Trüffelkäse in Streifen schneiden und auf die Brotscheiben legen. Anschließend die Brote im Ofen backen bis der Käse zu schmelzen beginnt. -
Kartoffelcremesuppe mit Lauch und weißes Tartufata
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Zuerst die Kartoffeln schälen, weich kochen und abseien. Danach einen anderen Topf erhitzen und den Lauch mit etwas Olivenöl darin anbraten. Anschließend die Sahne dazugießen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und drei Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. -
Polenta mit weißem Tartufata
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Zuerst das Wasser erhitzen, dann Salz und Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren bis die Polenta eine cremige Masse ergibt. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und Butter unterheben. Danach die Hälfte, also 40g Tartufata hinzufügen. -
Burger mit Trüffelmayonaise und Trüffelketchup
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Zuerst die Fleischpetties in einer Grillpfanne mit etwas Butter einseitig gut anbraten.
Danach drehen Sie die Petties um und legen gegen Ende des Anbratens eine dünne Scheibe Trüffelkäse auf das Fleisch. Der Käse soll nicht gebraten werden, nur am Petty schmelzen. -
Trüffel Pizza mit Tartufata
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Den Teig nun ausrollen und den Rand etwas dicker formen. Danach das Tartufata mit einem Löffel drüber streichen. Anschließend den geriebenen Mozzarella verteilen. In die Mitte der Pizza noch ein rohes Ei platzieren.
Den Herd auf Ober- und Unterhitze stellen und auf dem unteren Rost 7 min bei 250 ° C backen.
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Risotto mit schwarzen Trüffeln
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Das Öl in der Pfanne leicht vorheizen. Den Reis hinzufügen und etwas anbraten. Danach mit Suppenbrühe aufgießen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis der Reis weich ist. Nach belieben salzen und pfeffern. Zum Schluß das Risotto vom Herd nehmen den Grana Padano und die Trüffelbutter unterheben bis alles semig ist -
Trüffelpizza mit Haselnusscreme
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Den Hefewürfel im Wasser auflösen. Salz und Mehl hinzu geben und vermischen bis sich ein geschmeidiger Teig ergibt.
Der Teig sollte nun 24 Stunden bei Zimmertemperatur rasten. Am besten den Teigrohling mit einem Baumwolltuch zudecken.
Am nächsten Tag den Teig mit einem Nudelholz ausrollen oder per Hand zu einer Pizza formen. -
Fettucine in Alfredosauce mit Fleischbällchen und schwarzen Trüffel
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Zubereitung
Das Hackfleisch zu kleine Bällchen formen. In eine große Pfanne Sonnenblumenöl geben und erhitzen. Die Fleischbällchen in der Pfanne mit 2-3 Knoblauchzehen anbraten. Danach mit der Sahne ablöschen. Die Hitze des Herdes zurückdrehen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Butter hinzufügen.
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Fischfilet in grünen Oliven und Rosmarinsauce - Rezept mit Trüffel
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- Das Gemüse kochen und abtropfen lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Gemüse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf Butter anbraten.
- Legen Sie den gebratenen Fisch beiseite.
- In Olivenöl und Rosmarin - Sauce in der Pfanne geben und mit Sahne kochen. Zum Kochen bringen.
- Den Fisch und das Gemüse auf einem Teller mit der delikaten Olivenöl und Rosmarin - Sauce servieren.
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Sandwich mit Trüffelkäse - Trüffelküche - Rezepte mit Trüffel
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- Schneiden Sie den Käse auf einige Millimeter Dicke, schneiden Sie dann die französische Buguette in 6 Stücke und teilen Sie sie. Mischen Sie 2 Esslöffel Olivenöl mit einem Löffel Olivenöl mit schwarzem Trüffel.
- Die Hälfte des Brotes mit dem vorbereiteten Olivenöl bestreichen und mit Thymian und schwarzem Pfeffer würzen. Legen Sie sie auf das Backpapier und backen Sie sie bei ca. 200 Grad im Ofen. 5-8 Minuten (bis Sie die golden gebackene Farbe sehen
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