Trüffel Blog - Wissenswertes Rund um Trüffel, Trüffelküche und Trüffel

Den Hefewürfel im Wasser auflösen. Salz und Mehl hinzu geben und vermischen bis sich ein geschmeidiger Teig ergibt. 

Der Teig sollte nun 24 Stunden bei Zimmertemperatur rasten. Am besten den Teigrohling mit einem Baumwolltuch zudecken.

Am nächsten Tag den Teig mit einem Nudelholz ausrollen oder per Hand zu einer Pizza formen.

Zubereitung

Das Hackfleisch zu kleine Bällchen formen. In eine große Pfanne Sonnenblumenöl geben und erhitzen. Die Fleischbällchen in der Pfanne mit 2-3 Knoblauchzehen anbraten. Danach mit der Sahne ablöschen. Die Hitze des Herdes zurückdrehen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Butter hinzufügen.

1. Das Gemüse kochen und abtropfen lassen. 
2. Butter in einer Pfanne schmelzen, Gemüse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 
3. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf Butter anbraten. 
4. Legen Sie den gebratenen Fisch beiseite. 
5. In Olivenöl und Rosmarin - Sauce in der Pfanne geben und mit Sahne kochen. Zum Kochen bringen. 
6. Den Fisch und das Gemüse auf einem Teller mit der delikaten Olivenöl und Rosmarin - Sauce servieren.

• Schneiden Sie den Käse auf einige Millimeter Dicke, schneiden Sie dann die französische Buguette in 6 Stücke und teilen Sie sie. Mischen Sie 2 Esslöffel Olivenöl mit einem Löffel Olivenöl mit schwarzem Trüffel.

• Die Hälfte des Brotes mit dem vorbereiteten Olivenöl bestreichen und mit Thymian und schwarzem Pfeffer würzen. Legen Sie sie auf das Backpapier und backen Sie sie bei ca. 200 Grad im Ofen. 5-8 Minuten (bis Sie die golden gebackene Farbe sehen

Man versucht nach wissenschaftlichen Erkenntnissen die Geschmacksnoten zu finden, die miteinander gut harmonieren und besser noch das Hauptaroma hervorzuheben.

Zunächst sollte man wissen, dass die Basis jeden gelungenen Gerichts das Hauptaroma oder Schlüsselaroma ist. Die verschiedenen Aromen werden nicht nur von den Geschmacksknospen auf unserer Zunge sondern auch die "Nase isst mit".