Trüffel Blog - Wissenswertes Rund um Trüffel, Trüffelküche und Trüffel
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Trüffel Marktstand in Linz am Hauptplatz und Südbahnhofmarkt
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Weil die Nachfrage so groß war hat sich das Ehepaar Unger dazu entschieden, die gängigsten Trüffelprodukte sowie die frischen Trüffel (Trüffelart je nach Saison) mit ihrem edel gestalteten Marktstand anzubieten. Nach der ersten Testphase mit verschiedenen Märkten und Marktstandorten, ...
Trüffelmarkt Südbahnhofmarkt 2021
Leider wollte uns der Veranstalter Herr Röbl Senior trotz mehrmaliger Anfrage als größtes oberösterreichisches Unternehmen im Bereich Trüffel nicht auf seinem Trüffelmarkt 2021 am Südbahnhofmarkt dabeihaben. Dies finden wir sehr schade, weil wir ja einerseits von der Region sind und es eine Bereicherung und Ergänzung zum vorhandenen Sortiment gewesen wäre. Es macht den Anschein das der Veranstalter keineswegs den Trüffelmarkt verbessern und weiterentwickeln will, sondern nur den Umsatz an die vorhanden Aussteller, die übrigens nicht auf Trüffel spezialisiert sind gerecht aufteilen möchten....
Wir wünschen Ihm trotzdem viel Erfolg und werden für 2022 einen größeren Trüffelmarkt in Linz planen. Neben Trüffel und Trüffelprodukte wird hier auch Cavier, Lachs, edle Weine, Champagner und vieles mehr geben. Lasst euch überraschen und freut euch auf ein vielseitiges Gourmetprogramm mit Showcooking.
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Risotto mit schwarzen Trüffeln
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Das Öl in der Pfanne leicht vorheizen. Den Reis hinzufügen und etwas anbraten. Danach mit Suppenbrühe aufgießen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis der Reis weich ist. Nach belieben salzen und pfeffern. Zum Schluß das Risotto vom Herd nehmen den Grana Padano und die Trüffelbutter unterheben bis alles semig ist -
Sorbitunverträglichkeit und Trüffel
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Sorbit oder Sorbitol ist ein Zuckeraustauschstoff. Es zählt wie Fructose zu den Zuckeralkoholen. Sorbit hat etwas weniger Kalorien als der gewöhnliche Haushaltszucker, daher wird Sorbitol häufig in Diabetiker- oder Light-Produkten verwendet. Neben den süßenden Eigenschaften verwendet die Nahrungsmittelindustrie das Sorbit auch als Feuchthaltemittel, Bindemittel oder Konservierungsstoff. In der Zutatenliste stehen Begriffe wie Sorbitsirup oder E420. -
Kaeseplatte mit Birnenmarmelade und Honig mit Trueffeln
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Zutaten
- 130 g Grana Padano Käse
- 130 g Käse aus Schafs- und Kuhmilch mit gehackten frischen Trüffeln
- 130 g Hartkäse mit Trüffeln
- 80 g Nüsse
Zubereitung
- Käse in Scheiben und Würfel schneiden.
- Fügen Sie Nüsse oben hinzu.
- Abdeckung in Birnen - Marmelade und Honig mit schwarzer Trüffel.
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Der Trüffelbetrug - Trüffelfälschungen von Betrügern
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Wahrscheinlich haben die meisten Menschen noch nie einen frischen Trüffel gesehen, geschweige denn gerochen. Außerdem wird die Trüffel oft mit der Schokoladenpraline verwechselt. Doch wir leben heutzutage in einer globalisierten Welt, daher hat jeder, der will, Zugang zu frischen saisonale regionale Bio-Trüffel. -
Sind Trüffel glutenfrei? Glutenfreies Pastarezept mit Trüffeln
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Man nennt es auch Klebereiweiß. Gluten ist der Begriff für bestimmte Proteine, welche im Korn einiger Getreidearten vorkommen. Der Kleber macht den Teig leicht gummiartig und schön formbar, außerdem ist es bedeutsam für die Backeigenschaften eines Teiges. -
Rezepte mit Trüffel und Safran - Die edle Küche
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Die Trüffel haben Gourmets gerne verwendet, um den Geschmack von qualitativ hochwertigem Fleisch, Nudeln und sogar Fischgerichten anzuheben. Man könnte es auch parfümieren nennen. Eine Kombination von Trüffeln mit Safran ist eine weiter Klasse für sich. -
Die Trüffel (Tuber) Der Diamant in der anspruchsvollen Küche
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Die Tuber ist ein unterirdisch wachsender Pilz und sehr beliebt unter Trüffelkennern. Laut meinen Nachforschungen ist die Nachfrage nach Speisetrüffel um einiges höher als das Angebot. Das hat mehrere Gründe; es werden momentan nur etwa 10% der gewünschten Trüffel geerntet. -
Sind Trüffel vegan? Die Edelknolle als veganes Lebensmittel.
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Einige der Speisetrüffelarten zählen zu den teuersten Lebensmitteln der Welt. Es ist also ein Luxusprodukt, aber mit tollen Eigenschaften. Haubenköche verwenden die Edelknollen gerne für ihre reichen Gäste. Doch gibt es auch günstigere, vegane Speisetrüffelarten mit vergleichbaren wertvollen Eigenschaften. Die Trüffel, botanisch, Tuber gehört zu den Pilzen (Schlauchpilze). -
Preis für die Albatrüffel - Wieviel kostet die echte weiße Trüffel und warum?
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Die echte weiße Trüffel (Tuber Magnatum Pico) ist die Königin der Trüffel. Für welche zurecht renomierte Spitzenköche einen hohen Preis bezahlen. Die Albatrüffel ...
