Trüffel Blog - Wissenswertes Rund um Trüffel, Trüffelküche und Trüffel
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Sorbitunverträglichkeit und Trüffel
Sorbit oder Sorbitol ist ein Zuckeraustauschstoff. Es zählt wie Fructose zu den Zuckeralkoholen. Sorbit hat etwas weniger Kalorien als der gewöhnliche Haushaltszucker, daher wird Sorbitol häufig in Diabetiker- oder Light-Produkten verwendet. Neben den süßenden Eigenschaften verwendet die Nahrungsmittelindustrie das Sorbit auch als Feuchthaltemittel, Bindemittel oder Konservierungsstoff. In der Zutatenliste stehen Begriffe wie Sorbitsirup oder E420. -
Kaeseplatte mit Birnenmarmelade und Honig mit Trueffeln
Zutaten
- 130 g Grana Padano Käse
- 130 g Käse aus Schafs- und Kuhmilch mit gehackten frischen Trüffeln
- 130 g Hartkäse mit Trüffeln
- 80 g Nüsse
Zubereitung
- Käse in Scheiben und Würfel schneiden.
- Fügen Sie Nüsse oben hinzu.
- Abdeckung in Birnen - Marmelade und Honig mit schwarzer Trüffel.
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Der Trüffelbetrug - Trüffelfälschungen von Betrügern
Wahrscheinlich haben die meisten Menschen noch nie einen frischen Trüffel gesehen, geschweige denn gerochen. Außerdem wird die Trüffel oft mit der Schokoladenpraline verwechselt. Doch wir leben heutzutage in einer globalisierten Welt, daher hat jeder, der will, Zugang zu frischen saisonale regionale Bio-Trüffel. -
Sind Trüffel glutenfrei? Glutenfreies Pastarezept mit Trüffeln
Man nennt es auch Klebereiweiß. Gluten ist der Begriff für bestimmte Proteine, welche im Korn einiger Getreidearten vorkommen. Der Kleber macht den Teig leicht gummiartig und schön formbar, außerdem ist es bedeutsam für die Backeigenschaften eines Teiges. -
Rezepte mit Trüffel und Safran - Die edle Küche
Die Trüffel haben Gourmets gerne verwendet, um den Geschmack von qualitativ hochwertigem Fleisch, Nudeln und sogar Fischgerichten anzuheben. Man könnte es auch parfümieren nennen. Eine Kombination von Trüffeln mit Safran ist eine weiter Klasse für sich. -
Die Trüffel (Tuber) Der Diamant in der anspruchsvollen Küche
Die Tuber ist ein unterirdisch wachsender Pilz und sehr beliebt unter Trüffelkennern. Laut meinen Nachforschungen ist die Nachfrage nach Speisetrüffel um einiges höher als das Angebot. Das hat mehrere Gründe; es werden momentan nur etwa 10% der gewünschten Trüffel geerntet. -
Sind Trüffel vegan? Die Edelknolle als veganes Lebensmittel.
Einige der Speisetrüffelarten zählen zu den teuersten Lebensmitteln der Welt. Es ist also ein Luxusprodukt, aber mit tollen Eigenschaften. Haubenköche verwenden die Edelknollen gerne für ihre reichen Gäste. Doch gibt es auch günstigere, vegane Speisetrüffelarten mit vergleichbaren wertvollen Eigenschaften. Die Trüffel, botanisch, Tuber gehört zu den Pilzen (Schlauchpilze). -
Preis für die Albatrüffel - Wieviel kostet die echte weiße Trüffel und warum?
Die echte weiße Trüffel (Tuber Magnatum Pico) ist die Königin der Trüffel. Für welche zurecht renomierte Spitzenköche einen hohen Preis bezahlen. Die Albatrüffel ...