Trüffel Blog - Wissenswertes Rund um Trüffel, Trüffelküche und Trüffel
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Histamin - Unverträglichkeit und Trüffel
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Was ist Histamin überhaupt?
Histamin ist ein körpereigener Stoff. Der Körper bildet es selbst. Es hat mehrere Funktionen zum Beispiel wirkt es wie ein Hormon im Gewebe, ist Botenstoff zwischen den Nervenbahnen und wehrt Fremdstoffe ab.
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Trüffel am besten haltbar machen - Was ist Lyphilisieren / Gefriertrocknung?
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Lyphilisation ist eine technisch neue Art der Gefriertrocknung, welche die Trüffel endlich lange haltbar macht, nämlich über mehr als 24 Monate. Das beste an der Sache ist, dass auch der Geschmack und das einzigartige Aroma der Trüffel bestehen bleiben. Dieses Konservierungsverfahren wurde zuerst bei der Königin der Trüffel, der Alba-Trüffel vorgestellt.
