Risotto mit schwarzen Trüffeln
Trüffelrezept für 4 Pers.
Zutaten:
210 g Reis
60 g Butter mit weißen Trüffeln
600 ml Gemüsebrühe
100 g Schwarze Trüffeln
50 g Grana Padano Parmesankäse
50 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Bild: Butter mit weißen Trüffel
Zubereitung:
Das Öl in der Pfanne leicht vorheizen. Den Reis hinzufügen und etwas anbraten. Danach mit Suppenbrühe aufgießen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis der Reis weich ist. Nach belieben salzen und pfeffern. Zum Schluß das Risotto vom Herd nehmen den Grana Padano und die Trüffelbutter unterheben bis alles semig ist. Die schwarze Trüffel vor dem Servieren über das Risotto hobeln und genießen.
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