Linguine mit frischen Perigordtrüffel (Tuber melanosporum)

Das Kochen mit frischen Trüffeln ist recht einfach, man braucht nur ein paar simple Schritte folgen. Das Ergebnis wird ein fantastisches Gericht sein mit einem einzigarten Geschmack.

Die Mengenangaben sind für zwei Personen aufgelistet.

Zutaten

• Frische schwarze Trüffel Melanosporum (40-50g)
• 250g-300g Linguine
• 10g Glattes Mehl oder Stärke
• 20g Butter
• 1 EL Weiße Trüffelbutter
• 200ml Gemüsebrühe
• 20g Grana Padano Käse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zuerst die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Die Butter bei wenig Hitze schmelzen und das Mehl dazu in die Pfanne geben und verrühren. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen sowie Salz, Pfeffer und Parmesan einrühren. Die weiße Trüffelbutter untermengen. Anschließend die Sauce mit den Nudeln vermischen und zum Schluss die frischen Perigordtrüffel darüberreiben. Pro Person etwa 20g Perigordtrüffel nehmen. Servieren und genießen!